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2012年7月20日金曜日
紫蘇もみ
梅の塩漬けガ終わると今度は紫蘇もみです。所により紫蘇を入れないところもありますが、私達の地域では入れます。入れることにより梅の色をより良くきれいな色に仕上げます。畑に紫蘇を作り、自分たちの手で仕上げます。塩でもみ、梅の汁で色を出して梅の中に漬け込みます。でもこれで仕上がりではなく、土用干しがまっています。近いうちに干せそうです。
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