寒鰤

日置らいでのモニタ－ツア－で使う鰤みそ作りを習いました。６キロのぶりをさばくことからです。あまりの大きさに手がでません。ここは理事長の出番です。味噌作りはぶりの内臓、あらからの身残すところ無く使い大浜大豆の味噌とあわせて作る発酵食品で、今はほとんど作る人も居なくなりました。出来上がりまでに約2週間楽しみです。残りのぶりは刺身、ぶりのしゃぶしゃぶでの試食会です。2月11日のモニタ－ツア－の準備もようやく形になりつつあります。