紫蘇もみ

 梅の塩漬けが終わると、今度は紫蘇もみです。綺麗に洗い、塩であくが出るまでもむのですが、結構力の要る仕事。それが終わると、梅のエキスでもみ、色を出します。一日この繰り返し。手も、染まり疲れました。これをしないと、あの梅干しの色が出ないから不思議。