2012年2月17日金曜日

つと納豆




冬の味覚体験ツア-として、つと納豆作りをしました、幻の大浜大豆とわらを用いて一つひとつ丁寧に手作業で作ります。藁をすぐり、練って束ねて、わらつとが完成です。一本一本丁寧にわらをより分け時間のかかる仕事です。わらも自然農法で育てたわらで、貴重なものです。このつとに煮た豆をいれ寝かせます。こんな手間ひまをかけて作る納豆はどんな味がするのか。もちろんおいしいのにきまっています。26日の珠洲まるかじりにはつと納豆がでますが、すぐ完売の人気商品です。

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